ข้าวพระรามลงสรง….อาหารโบราณที่กำลังเลือนหายไป…..
ข้าวพระรามลงสรง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาทานยากในปัจจุบัน
เมนูชื่อแปลกนี้ เป็นอาหารของคนไทยเชื้อสายจีน
มีชื่อเรียกภาษาแต้จิ๋ว ว่า “ซาแต๊ปิ่ง” หรือจะเรียกว่า “ซาแต๊” ก็ได้ค่ะ
นอกจากชื่อที่แปลกแล้ว คนที่ไม่รู้จักคงจะนึกหน้าตาของเมนูพระรามลงสรงไม่ออกใช่ไหมคะ
โดยส่วนมากร้านข้างทางที่เห็นอยู่หลายร้านจะขายเป็นลักษณะเมนูข้าวราดผักบุ้งลวกและหมูหมักนุ่มๆ ราดน้ำจิ้มที่มีรสชาดคล้ายน้ำจิ้มของหมูสะเต๊ะ
อีกสูตรโบราณจริงๆ ข้าวพระรามลงสรงนั้น ใช้ได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือ บางครั้งก็ใช้กุ้งสดลวกรองด้วยผักบุ้งลวก หรือผักกาดขาวลวกอีกที
ส่วนผสมน้ำราดของพระรามลงสรงคือ ถั่วลิสง งาขาวคั่วที่โขลกหยาบผสมอยู่ในน้ำหางกะทิเข้มข้นหอมไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศสูตรเฉพาะ
ที่ประกอบไปด้วยลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทยขาว ลูกจันทร์ป่น ตามด้วยหอมแดงสับพอประมาณ และกระเทียมเล็กน้อยผสมพอคลุกเคล้า
ออกมาเป็นน้ำราดแบบเนื้อละเอียดคล้ายน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ…..
ที่ขาดไม่ได้คือต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกเผาถ้วยเล็กๆไว้คลุกเคล้ากับข้าว ทานตอนร้อนๆจะอร่อยมากค่ะ
รสชาดโดยรวมของเมนูพระรามลงสรงนั้นอร่อย เพราะมีน้ำพริกเผาช่วยทำให้ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป
ยิ่งทานกับพริกชี้ฟ้าดองหั่นหนาในน้ำส้มด้วยจะอร่อยมากขึ้นค่ะ
สามารถหาทานได้ที่
ร้าน หมูสะเต๊ะจึงอังลัก
ถนนพระราม 4
ร้านนี้มีทั้ง เมนูพระรามลงสรง
และหมูสะเต๊ะที่เป็นเจ้าแรกประเทศไทย
(ร้านอยู่ริมถนนช่วงบ่อนไก่ก่อนทางด่วน)